冷淘
注音 ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ
详细解释
词语解释
冷淘
◎过水面及凉面一类食品。
国语辞典
冷淘
◎凉食的面粉类食品。
例证清 · 曹贞吉〈蝶恋花 · 五月黄云全覆地〉词：“客至夕阳留薄醉，冷淘饦馎穷家计。”
清 · 潘荣陛《帝京岁时纪胜 · 五月 · 夏至》：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”
网络解释
冷淘
过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
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