拔丝
注音 ㄅㄚˊ ㄙ
繁体 拔絲
详细解释
词语解释
拔丝
1.把原料拉制成丝状。
2.烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。
国语辞典
拔丝
1.一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为“拔丝”。等。
例如如：“拔丝甘?”、“拔丝莲子”
2.一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。
例如如：“这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。”
网络解释
拔丝
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
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